อา ตัวแทนไหล เป็นสารเคมีที่ใช้ในการปรับปรุงความสามารถในการไหลและการปรับระดับของการเคลือบผง สารไหลมักจะอยู่ในรูปของผงสีขาวและถูกเติมลงในผงในระหว่างกระบวนการผลิต ช่วยขจัดความไม่สมบูรณ์ของพื้นผิวและเพิ่มความสวยงามของพื้นผิว พวกเขายังมีประสิทธิภาพในการลดการปรากฏตัวของผิวสีส้มและรูเข็ม
ตัวอย่างทั่วไปของสารไหลคือกรดสเตียริก สารนี้เกิดขึ้นตามธรรมชาติในวัสดุจากพืชและทำหน้าที่เป็นสารหล่อลื่น นอกจากนี้ยังใช้ในเกลือและผงฟูซึ่งช่วยป้องกันเค้ก อีกตัวอย่างหนึ่งคือซิลิกอนไดออกไซด์ซึ่งเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่พบในพืชและสัตว์
ความสามารถในการไหลเป็นปัจจัยสำคัญในการผลิตแท็บเล็ต สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าแป้งไม่เกาะติดกันแน่นหรือจับเป็นก้อน ความสามารถในการไหลยังมีความสำคัญต่อความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ความสามารถในการไหลสามารถปรับปรุงได้ด้วยการใช้สารไหล
ความสามารถในการไหลของผงขึ้นอยู่กับฟิล์มของเหลวที่มีอยู่บนพื้นผิว ภาพยนตร์เรื่องนี้สามารถเป็นน้ำหรือไม่เป็นน้ำ เครื่องช่วยการไหลสามารถช่วยปรับปรุงความสามารถในการไหลของผงโดยการดูดซับฟิล์มเหลวนี้ ผงต้องมีรูพรุนทั้งภายนอกและภายในสูงจึงจะกลายเป็นสารช่วยในการไหลที่มีประสิทธิภาพ
ส่วนผสมที่เป็นผงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมต่างๆ ความสามารถในการไหลเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการจ่ายง่ายจากการจัดเก็บและการตวง เนื่องจากผงหลายชนิดมีความเหนียวสูงและมีแนวโน้มที่จะเค้ก จึงควรกำหนดปริมาณให้ถูกต้อง นี่อาจเป็นกระบวนการที่ยากสำหรับผู้ที่ไม่มีตัวแทนความสามารถในการไหลที่ถูกต้อง
สารไหลถูกนำมาใช้ในการใช้งานหลายอย่าง รวมทั้งในการอบและผลิตภัณฑ์อาหาร ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยป้องกันไม่ให้ส่วนผสมอาหารจับตัวเป็นก้อน มักเป็นสารประกอบแร่ สังเคราะห์ หรือปิโตรเคมี อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้ไม่ได้ใช้ในแนวปฏิบัติทางอุตสาหกรรมมาตรฐานในสหรัฐอเมริกา สารไหลส่งผลกระทบอย่างมากต่อคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์
สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อนคือสารที่เติมลงในผง สารเหล่านี้ป้องกันไม่ให้อนุภาคจับตัวเป็นก้อนและทำให้ผลิตภัณฑ์ใช้งานง่ายขึ้น ตัวอย่างเช่น ถ้าไม่มีสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน เครื่องทำคาปูชิโน่จะไม่ทำงานอย่างถูกต้อง พรีมิกซ์สำหรับการอบก็ใช้ยากเช่นกัน นอกจากนี้สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อนสามารถลดอัตราการผลิตได้